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Cucina Francese: tutto fumo e poco arrosto?

Conosciuta come una delle più rinomate al mondo, la cucina francese ha diversi lati positivi ma, come in tutte le cose, anche altri negativi. In molti casi, oggi, sono solo stereotipi perché, secondo David Lebovitz, autore di sei libri, “è difficile trovare una cucina francese fatta per bene”.

A chiarire un po’ le idee è questa intervista pubblicata su thelocal.fr, dove viene chiesto a Lebovitz di parlare della cucina transalpina ed egli dice che “sfortunatamente è diventata povera di sapore ed è diventato sempre più difficile trovarne di buona”.

La Francia”, continua Lebovitz, “è molto cambiata per quanto riguarda l’outsourcing dei prodotti, e il modo in cui si mangia è molto cambiato rispetto al passato. Per fortuna c’è una nuova generazione di chef e di cuochi che sono molto più coscienziosi rispetto al passato per quanto riguarda la buona cucina francese, quella vera, e sono molto più orgogliosi di quello che fanno tra i fornelli”. Continue reading

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